Qu'est-ce qui vous a poussé à vous lancer dans l'industrie alimentaire et culinaire ?
Ce qui me motive, c'est d'apporter de la joie aux gens. Entrer en contact avec les gens, partager des histoires et apprendre par le biais de la nourriture est pour moi une source d'inspiration inépuisable. Je ne saurai jamais tout sur la nourriture, et c'est ce qui me donne faim. L'idée de pouvoir transformer de modestes ingrédients en quelque chose qui peut changer la vie de quelqu'un, réunir des gens ou créer un souvenir durable est une source d'inspiration. Lorsque je suis devenu chef, j'ai cherché à appliquer à ma passion pour la cuisine les leçons de mon éducation, à savoir prendre soin des gens et de la planète.
Parlez-nous un peu de ce qui motive votre passion et votre dévouement pour votre travail ?
Ma curiosité. Apprendre quelque chose de nouveau est très gratifiant pour moi. Je ne suis pas figé, mais je me réjouis de pouvoir faire des erreurs, d'apprendre, de grandir et d'évoluer. Cette mentalité me permet de m'amuser et d'aborder le travail avec un sens de l'émerveillement et du jeu. J'aime aussi avoir un impact positif sur la vie des gens - qu'il s'agisse d'offrir un repas de fête mémorable ou d'aider les gens à surmonter leurs problèmes les plus urgents liés au sommeil, de stress ou de douleur - apporter une contribution positive est très agréable.
Avez-vous déjà utilisé la Ösa pour cuisiner ?
Bien sûr ! J'ai utilisé la Ösa pour des aventures culinaires, une balade dans un parc local fait partie de ma routine et je peux cuisiner à l'arrière avec un réchaud au butane ou en me branchant sur la batterie de la moto avec un réchaud électrique. Emmener ma copine ou mon ami, s'arrêter pour grignoter et cuisiner à l'arrière, c'est l'après-midi parfait. Je cuisine souvent pour moi et pour les autres car il y a moins de déchets, je sais exactement ce que je mange et je n'ai pas à demander à quelqu'un de traverser la ville pour me déposer un sac de nourriture - sans parler du fait qu'il n'y a pas de récipient pour les plats à emporter ;)
De quelle manière intégrez-vous le développement durable dans votre cuisine ?
Je pense que manger au rythme des saisons, consommer des aliments locaux, saisonniers et biologiques si possible est le meilleur moyen de faire la différence. Je suis enthousiaste à l'idée d'utiliser des techniques pour préserver les saveurs des saisons afin de pouvoir les utiliser tout au long de l'année. J'essaie de manger principalement des plantes et des champignons, de me rapprocher de mes agriculteurs locaux et d'acheter de la viande et du poisson qui reflètent mes valeurs. J'essaie d'utiliser toutes les parties de la nourriture, en gardant les restes pour le bouillon et en utilisant les restes pour le compost. J'ai également une entreprise, Plant People, qui se consacre à l'agriculture régénératrice et à l'éducation climatique. Dans ce cadre, nous plantons des centaines de milliers d'arbres, nous compensons toutes nos émissions de carbone et celles de nos clients et nous travaillons avec des sources d'agriculture biodiversifiées.
Comment l'utilisation de la Ösa a-t-elle influencé vos efforts de durabilité en tant que chef et dans la vie en général ?
Je réfléchis souvent à la manière d'être plus efficace dans la vie, dans la cuisine ou à mon bureau. CAKE est un choix qui a certainement rationalisé une grande partie de mes activités quotidiennes tout en y ajoutant un sentiment d'excitation, de joie, d'objectif et de "cool". Chaque fois que je vois la moto, j'ai envie d'aller rouler. J'attends avec impatience toutes les tâches que j'ai à accomplir, parce que c'est tellement amusant de se promener à moto. J'aime pouvoir rouler sur une moto d'une marque qui fait attention, cela me rappelle de faire mieux chaque jour.
Comment la conduite électrique a-t-elle transformé votre quotidien ?
Je ne peux pas exprimer à quel point j'ai du plaisir à rouler de cette façon. L'accélération est surprenante et, bien sûr, j'apprécie vraiment le fait qu'il n'y ait pas de fumée et que ça soit silencieux. Je peux dire en toute confiance que rouler en CAKE a eu un impact important sur ma routine quotidienne, c'est plus amusant, plus durable et c'est un incroyable sujet de conversation. Je peux me rendre facilement au marché, charger le panier de marchandises et rentrer à la maison sans avoir à chercher une place de parking, à me déplacer jusqu'à ma voiture et à attendre dans les embouteillages. La moto m'a également encouragé à rester plus local, ce qui m'incite à me rendre dans les magasins de ma région. Voir le monde à partir d'un deux-roues le rend beaucoup plus intéressant.
Comment pensez-vous qu'un véhicule comme la Ösa peut aider l'industrie culinaire et alimentaire ?
Je peux me garer juste devant, charger le panier et rentrer à la maison - pas de circulation, pas besoin de trouver une place. Les petites courses deviennent moins une corvée et plus une aventure, car nous savons qu'il y a toujours un imprévu, alors pourquoi ne pas le rendre amusant ?
En tant que restaurateur, je vois bien CAKE faire partie intégrante de l'activité de livraison. En théorie, nous pourrions livrer plus de nourriture, plus rapidement, avec une meilleure qualité, d'une manière plus rentable et, bien sûr, sans polluer l'environnement. J'aimerais que davantage d'entreprises passent à l'électrique.